为什么黑枸杞泡水会从蓝色变成紫红色

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很多人在把黑枸杞买回来以后，用黑枸杞泡水以后会发现，黑枸杞泡水由蓝色变成紫红色。很奇怪，看起来很漂亮。假如你买的黑枸杞泡水由蓝色变成紫红色，说明你买的真的黑枸杞，要是不是蓝色变成紫红色说明是买的是假的黑枸杞。那为什么黑枸杞泡水由蓝色变成紫红色呢?

黑枸杞泡水开始是蓝色是水是碱性的，黑枸杞里花青素释放在碱性水里的就成了蓝色，但是黑枸杞放到水里过一段时间之后水温的变化以及花青素释放在水里是越来越多了，颜色就慢慢的有蓝色变成紫红色的了。